Оптово розничная продажа рыбы,морепродуктов и молочной продукции

Длительное время кальмар имел простой статус «соленой закуски». Но сегодня на кальмаров посмотрели совершенно с другой, положительной стороны, и стали поставлять в магазины в свежемороженном, очищенном и неочищенном виде.

А причина тому – огромная польза этого морепродукта для человеческого организма.

Описание

Кальмар представляет собой голоногое морское существо с десятью щупальцами и считается самым необычным морским обитателем, который насчитывает более 200 видов. Стандартные размеры его варьируются от 25 до 50 см.

Все кальмары (без исключения) обладают своеобразным чернильным мешочком с черно-бурым пигментом. Именно он выпускается на потенциальных врагов.

Основными местами обитания этих моллюсков являются северные моря, Средиземноморье, Атлантический и Тихий океаны.

Второе название моллюска – «крылатая рыба», которое кальмар получил от древних греков благодаря способности выпрыгивать из воды и пролетать не менее 20 метров над ее поверхностью.

Состав

По мнению большинства специалистов, мясо кальмаров не уступает по своей пищевой ценности индейке, курятине и говядине. А все за счет богатого витаминно-минерального состава и наличию в мясе моллюска:

• белков (только легко усвояемых);
• жиров (представлены насыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами);
• углеводов;
• зольных продуктов;
• воды;
• аминокислот (в частности, аргинина, таурина и лизина);
• полезного для клеток холестерина;
• токоферола (витамина Е);
• аскорбиновой кислоты (витамина С);
• витаминов группы В (пиридоксин, тиамин, рибофлавин, никотиновая и фолиевая кислоты);
• минералов, представленных медью, железом, йодом, фосфором, калием, кальцием, натрием, селеном, цинком, никелем, молибденом, кобальтом, марганцем и магнием.

Калорийность 100 г продукта составляет 100 килокалорий. Энергетическая ценность (соотношение белков, жиров и углеводов) в процентном эквиваленте имеет вид 72/20/8%.

Полезные качества

Положительное влияние кальмаров на организм человека было установлено слишком давно – еще в древности. Правда, тогдашние лекари не могли точно описать все полезные свойства этих головоногих моллюсков.

Сегодня же ситуация изменилась и есть возможность ознакомиться со всем списком спектра полезного воздействия кальмара на организм.

Регулярное употребление кальмаров способствует:

• укреплению иммунитета;
• повышению работоспособности;
• выведению тяжелых металлов и шлаков;
• поддержанию нормального уровня холестерина в крови;
• предотвращению появления и развития болезней сердца;
• приданию эластичности кровеносным сосудам;
• повышению прочности последних и их способности к сужению;
• предотвращению развития атеросклероза;
• поддержанию здорового функционирования мышц;
• наращиванию мышечной ткани (это важно для спортсменов и бодибилдеров);
• улучшению работы пищеварительной системы;
• нормализации протекания обменных процессов;
• налаживанию работы эндокринных органов;
• улучшению аппетита за счет стимулирования выделения желудочного сока;
• стабилизации работы кишечника;
• улучшению памяти;
• активизации умственной деятельности;
• быстрому выведению лишней жидкости (то есть кальмары обладают мочегонным действием);
• укреплению мочеполовой системы (у обоих полов).

Кулинария

На данный момент повара кальмаров тушат, варят, жарят, фаршируют, запекают, сушат и маринуют, вялят и коптят.

Например, практически во всех странах принято использовать щупальца и белое мясо (тело). А вот в Китае и Японии специально придумывают деликатесные блюда, где основным ингредиентом являются глаза.

Больше всего рецептов относится к применению «крылатой рыбы» в изготовлении салатов, суши и фарша для пирогов.

За многие годы кулинарных экспериментов было установлено такое наилучшее сочетание продукта:

• с салатными овощами (луком, огурцами, любой зеленью, помидорами, капустой и болгарским перцем);
• с фруктами (цитрусовыми, яблоками или гранатом);
• с разнообразными специями и пряностями;
• с совершенно разными по применению соусами;
• с красным вином.

Конечно, наилучшим вариантом приготовления морепродукта считается его проваривание. Длится оно после разморозки не более пяти минут. Кальмар должен быть опущен в кипящую воду.

Осторожность

Предосторожностями в потреблении кальмаров могут стать:

• индивидуальная непереносимость морепродукта;
• сушеный кальмар способен задерживать в организме жидкость и соли;

Кроме того, не стоит давать такой продукт детям до 12-летнего возраста.